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贮藏加工技术

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临沂瑞源桃苗基地提供桃子的采收和贮藏

浏览:  日期:17-03-18 22:03

一、采收

(一)采收时期。应根据果实的品种特性、用途、销售远近、运输工具和贮藏条件等综合因素来确定。一般就地鲜销宜八九成熟时采收,远地运输可于七八成熟时采收。硬桃、不溶质桃可适当晚采,而溶质桃,尤其是软溶质桃必须适当早采,以免运输造成损耗。加工桃应在八九成熟时采收,加工的成品风味好。但如为溶质品种,为减少加工程序中劈桃及其他处理的损耗,宜在七八成熟时采收。

澳门新濠天地电玩网站开户 (二)采收方法。一般品种应全掌握桃,均匀用力,稍稍扭转,顺果枝侧上方摘下。对果柄短、梗清深、果肩高的品种,摘取时不能扭转,而要全掌握果,顺枝向下拔取。采收顺序应从树顶由上而下由外向里采摘。采摘时动作要轻,对果实轻拿轻放。所用的筐要浅,并用软质材料衬垫。尽量避免刺伤、捏伤、挤伤果实。采下的果实应迅速就地分级包装或运往分级包装场。防止受日光曝晒。

澳门新濠天地电玩网站开户 二、贮藏目的是在维持果实活性的前提下,最大限度地抑制其生理活动中物质的消耗,使果实在较长时间内,保持较好的食用品质和营养价值。

澳门新濠天地电玩网站开户 (一)低温冷冻法。桃果贮藏的适宜温度为0.6℃-0℃,相对湿度90%,在此条件下,大致可贮藏14天-18天。贮藏的果实在出售前,需移至温暖的环境中后熟。要求后熟时间愈短愈好。

澳门新濠天地电玩网站开户 (二)气调贮藏法。在密闭的环境中,降低空气中氧的含量,提高二氧化碳含量,阻止果实的有氧呼吸,达到延缓果实养份消耗的目的。一般在氧气含量1%,二氧化碳5%的环境中,桃果可以贮藏6周。

(三)窑藏法。在无设备的条件下,北方的桃农多用此法。但贮藏的时间短,质量不高。